Romazava préparé — plat national de Madagascar
8,50 €
Considéré comme le plat national de Madagascar, le romazava est un bouillon de bœuf zébu mijoté avec un mélange de brèdes, dont la fameuse brède mafane. Prêt à réchauffer, il se savoure avec un riz blanc parfumé.
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Description
Contrairement au ragoût épais, le romazava joue la carte du bouillon : une viande de bœuf zébu mijotée longuement avec plusieurs variétés de brèdes — mafane, anamalao, petsay — relevées de gingembre, d’ail et de tomate. Cet assemblage de verdures en fait l’un des plats les plus identitaires des Hauts-Plateaux.
Sa particularité tient à la brède mafane ou paracress, dont les fleurs procurent en bouche un léger picotement, une signature gustative propre à ce plat.
Préparé puis conditionné en conserve, ce romazava se réchauffe en quelques minutes et retrouve les saveurs d’un repas des Hauts-Plateaux, idéalement accompagné d’un riz blanc parfumé.
Caractéristiques
- Plat : romazava traditionnel (plat national malgache)
- Ingrédients : viande, brèdes (mafane, anamalao, petsay), tomate, ail, gingembre
- Signature : brède mafane (picotement caractéristique)
- Conditionnement : conserve métallique
- Prêt à réchauffer : 5 minutes
- Origine : recette authentique malgache
Origine & Histoire
Le Romazava est officiellement le plat national de Madagascar. Ce ragout-bouillon traditionnel des Hauts-Plateaux mélange plusieurs variétés de brèdes (brèdes mafane, anamalao, petsay) avec de la viande de bœuf zébu et des aromates (gingembre, ail, tomate).
La touche signature vient de la brède mafane (paracress) qui procure une sensation de picotement légèrement engourdissant en bouche, caractéristique unique de ce plat. Notre version préparée en conserve permet de retrouver en quelques minutes l'authentique saveur du romazava malgache.
Préparation
Préparation
- Verser dans une casserole, réchauffer 5-7 minutes à feu doux
- Servir bien chaud, accompagné impérativement de riz blanc vapeur
- Ajouter selon gout : un quartier de citron vert, un peu de Sakay
- Variante du jour : ajouter un œuf mollet ou un morceau de porc grillé
Accords gustatifs
- Riz blanc vapeur : l'incontournable, absorbe le bouillon
- Achards de citron ou de mangue : contraste acidulé bienvenu
- Brochettes masikita : pour un repas complet malgache
- Bière THB fraiche : harmonie parfaite avec le caractère terreux du plat
Conservation & Accords
Avant ouverture : température ambiante, endroit sec, à l'abri de la chaleur directe. Après ouverture : transvaser dans un récipient en verre hermétique, réfrigérer et consommer dans les 48 heures.
