Rougail tomate malgache : le condiment frais du quotidien
Le rougail tomate malgache, appelé lasary voatabia, ne passe jamais sur le feu. Tomates fermes, oignon, ciboule, gingembre râpé, piment, … En savoir plus
Recettes malgaches
Godrogodro au coco : le dessert malgache à la cuillère
Le godrogodro se cuit à feu doux, farine de riz et lait de coco réunis dans une casserole. Comptez 30 … En savoir plus
Rougail saucisse à la malgache : la recette
Des saucisses échaudées, puis mijotées trente minutes dans une sauce tomate chargée d’oignon, d’ail et de gingembre. La version malgache … En savoir plus
Bokoboko : la bouillie de riz malgache réconfortante
Le bokoboko est une bouillie de riz cuite très longuement dans beaucoup d’eau, jusqu’à devenir épaisse et nappante. On la … En savoir plus
Hena ritra : la viande de zébu mijotée à la malgache
Le hena ritra est de la viande de zébu cuite dans son propre jus jusqu’à évaporation totale puis colorée dans … En savoir plus
Petisa : la recette du beignet croustillant malgache
Le petisa est un beignet malgache sec et feuilleté, frit puis refroidi à l’air libre. Sa pâte réunit farine de … En savoir plus
Caca pigeon au fromage : le beignet malgache expliqué
Le caca pigeon malgache est un petit beignet salé frit, vendu partout dans la rue à Madagascar. Le surnom décrit … En savoir plus
Mofo ravina : le beignet malgache cuit dans une feuille
Le mofo ravina est une pâte sucrée à base de farine de riz et de banane bien mûre, enveloppée dans … En savoir plus
Mofo baolina : la recette des beignets ronds malgaches
Le mofo baolina est un beignet malgache en forme de boule, frit dans un bain d’huile chaude. La pâte levée … En savoir plus
Beignets de banane malgaches : la recette du mofo akondro
Le mofo akondro est le beignet de banane malgache. On écrase des bananes très mûres, on les mélange à de … En savoir plus
Achards de légumes : la recette du condiment malgache
Les achards de légumes malgaches se taillent en fins bâtonnets : carottes, chou blanc, haricots verts, oignons. On les fait … En savoir plus
Mofo sakay : la recette des beignets pimentés malgaches
Le mofo sakay est un beignet salé et piquant de Madagascar. Sa pâte levée mêle farine de blé, oignon, tomate … En savoir plus
Riz malgache : variétés, cuisson et recettes traditionnelles
À Madagascar, le riz se mange matin, midi et soir : environ 106 kg par habitant et par an. Le … En savoir plus
Mokary : la recette des beignets de riz malgaches
Le mokary se prépare avec de la farine de riz, du sucre, de la levure boulangère et du lait de … En savoir plus
Romazava au cresson : la recette du plat national malgache
Le romazava au cresson est un bouillon de bœuf malgache mijoté avec des brèdes, de la tomate, de l’oignon, de … En savoir plus
Mandravasarotra (saro) : bienfaits de l’huile essentielle
Le mandravasarotra, aussi appelé saro, est un arbuste de Madagascar : Cinnamosma fragrans. Ses feuilles distillées donnent une huile essentielle … En savoir plus
Huile essentielle de katrafay : vertus et utilisation
L’huile essentielle de katrafay se masse sur les muscles après l’effort, toujours diluée dans une huile végétale. Elle provient de … En savoir plus
Ravitoto sy henakisoa : le plat national malgache
Le ravitoto sy henakisoa associe des feuilles de manioc pilées et du porc mijoté longuement. La version côtière ajoute du … En savoir plus
Sambos : la vraie recette des samoussas malgaches
Les sambos sont les samoussas de Madagascar : de petits triangles frits garnis de zébu haché épicé, de légumes ou … En savoir plus
Brèdes de manioc : la recette du ravitoto malgache
Les brèdes de manioc sont la base du ravitoto, le plat national de Madagascar. On cuit ces feuilles de manioc … En savoir plus
Sakay : le piment malgache et sa recette maison
La recette piment malgache réunit piments rouges, ail, gingembre, sel et huile. On mixe le tout en une pâte relevée … En savoir plus
Les poivres de Madagascar : variétés, saveurs et usages
Madagascar produit quatre poivres distincts. Le noir, le vert et le blanc viennent de la même baie, cueillie à des … En savoir plus
Poivre sauvage de Madagascar : comment utiliser le voatsiperifery
Le poivre sauvage de Madagascar, ou voatsiperifery, pousse en liane dans la forêt humide. Ses arômes boisés, floraux et citronnés … En savoir plus
Achards de citron : la recette malgache traditionnelle
Les achards de citron malgaches associent du citron confit au sel, du curcuma, du gingembre, de l’ail et du sakay. … En savoir plus
Feuilles de combava : bienfaits, utilisation et où en trouver
Vous cherchez des feuilles de combava ? On en trouve en épicerie asiatique, chez un primeur exotique ou en ligne, … En savoir plus
Bienfaits du ravintsara : l’huile essentielle antivirale de Madagascar
Le ravintsara, essence emblématique de Madagascar, figure parmi les antiviraux naturels reconnus et soutient l’immunité pendant l’hiver. Riche en 1,8-cinéole, … En savoir plus