Chocolat Menakao 72% Madagascar — tablette 75g
6,90 €
Chocolat noir Menakao 72% cacao grand cru de Madagascar, tablette 75g. Tree-to-bar fabriqué à Ambohidratrimo, plusieurs fois médaillé Gold au Great Taste Awards. Notes fruits rouges et caractère intense, portrait Mahafaly iconique.
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Description
Le Chocolat Menakao 72% cacao est un grand cru de chocolat noir fabriqué 100% à Madagascar selon la philosophie tree-to-bar. La fabrique Menakao, installée à Ambohidratrimo dans la banlieue d’Antananarivo, transforme sur place les fèves Fine Cocoa (label ICCO) de Madagascar en tablettes d’exception.
Avec son packaging iconique orné du portrait d’un homme Mahafaly (« ceux qui font tabous » — peuple du sud-ouest de l’île célèbre pour ses tombeaux sculptés), le Menakao 72% a reçu plusieurs médailles Gold au Great Taste Awards.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Poids net : 75g
- Cacao : 72% origine Madagascar
- Fabrication : Tree-to-bar à Ambohidratrimo
- Ingrédients : fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol
- Récompenses : multiple Gold Medal Great Taste Awards
- Label : Fine Cocoa ICCO
- Sans gluten
Origine & Histoire
Le Chocolat Menakao 72% cacao est un grand cru de chocolat noir fabriqué 100% à Madagascar selon la philosophie tree-to-bar. La fabrique Menakao, installée à Ambohidratrimo dans la banlieue d'Antananarivo, transformé sur place les fèves Fine Cocoa (label ICCO) de Madagascar en tablettes d'exception.
Avec son packaging iconique orné du portrait d'un homme Mahafaly (« ceux qui font tabous » — peuple du sud-ouest de l'ile célèbre pour ses tombeaux sculptés), le Menakao 72% a reçu plusieurs médailles Gold au Great Taste Awards.
Profil gustatif
- Intensité : 72% cacao, intense mais pas amer
- Notes dominantes : fruits rouges mûrs, baies sauvages
- Notes secondaires : tanins soyeux, final légèrement acidulé
- Texture : croquante au premier mordu, fondante en bouche
- Caractère : élégant, profondément cacaoté
Recette
Accords et dégustation
- Expresso court : accord parfait, chocolat-café noir
- Rhum Dzama : associer avec le Dzama 5 ans ou Cuvée Noire
- Fruits rouges : framboises, mûres, groseilles en accord
- Cigare : les amateurs apprécieront le mariage
- Fromages affinés : comté, vieux cantal, tomme de brebis
- Pâtisserie : ganaches, mousses, moelleux au chocolat maison
Conservation & Accords
Conservation
Conserver à température ambiante (18-20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Ne pas réfrigérer (évite le voile blanc de cristallisation). À consommer idéalement dans les 12 mois après fabrication pour profiter du bouquet aromatique optimal.
Bienfaits
Intensité aromatique
72 % de cacao pour un chocolat noir intense mais sans amertume, aux notes de fruits rouges mûrs et de baies sauvages, à la texture croquante puis fondante.
Un chocolat noir peu sucré
Traditionnellement apprécié pour son profil de chocolat noir intense et peu sucré, il contient naturellement des antioxydants (polyphénols du cacao).
Contient naturellement de la caféine. À éviter le soir pour les personnes sensibles.
Avis clients
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