Kabaro – Pois du Cap 500g Madagascar
Kabaro 500g, le Pois du Cap cultivé dans le Sud-Ouest de Madagascar. Graines plates blanc-crème nacre, fondantes après cuisson. Indispensable du Kabaro sy Henakisoa (pois au porc), légumineuse riche en protéines végétales.
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Description
Le Kabaro (nom malgache du Pois du Cap, aussi appelé haricot de Lima) est une légumineuse traditionnelle de Madagascar, cultivée principalement dans la région sud-ouest de l’île (région de Toliara/Tuléar).
Ses graines plates en forme de rein, de couleur crème-blanc nacre, offrent une texture fondante et un goût légèrement sucré après cuisson. Le sachet 500g permet de préparer plusieurs portions du célèbre plat Kabaro sy Henakisoa (pois du Cap au porc) ou des versions lait de coco / végétariennes.
Caractéristiques
- Poids net : 500g
- Origine : Madagascar (région Sud-Ouest, Toliara)
- Variété : Pois du Cap / Kabaro / haricot de Lima
- Séchage naturel au soleil
- Trempage : 8-12h avant cuisson
- Cuisson : ~1h à l'eau après trempage
- 100% naturel, sans additif
Origine & Histoire
Le Kabaro (nom malgache du Pois du Cap, aussi appelé haricot de Lima) est une légumineuse traditionnelle de Madagascar, cultivée principalement dans la région sud-ouest de l'île (région de Toliara/Tulear).
Ses graines plates en forme de rein, de couleur crème-blanc nacre, offrent une texture fondante et un gout légèrement sucré après cuisson. Le sachet 500g permet de préparer plusieurs portions du célèbre plat Kabaro sy Henakisoa (pois du Cap au porc) ou des versions lait de coco / végétariennes.
Apports nutritionnels
- Riche en protéines végétales (~21% du poids sec)
- Source de fibres alimentaires
- Fer, magnésium, potassium
- Vitamines B (B1, B6, B9)
- Index glycémique modéré
Recette
- Faire tremper 500g de Kabaro 8 a 12h dans l eau froide (essentiel pour cuisson uniforme)
- Rincer et cuire 1h a l eau salee jusqu a tendrete
- Faire revenir oignons, ail et gingembre dans une marmite
- Ajouter 500g de porc (henakisoa) coupe en cubes, saisir
- Incorporer les pois egouttes, mouiller avec du bouillon
- Mijoter 30 min, sel/poivre, finition optionnelle au lait de coco
- Servir avec riz blanc vapeur (vary)
Autrès utilisations culinaires
- Kabaro au lait de coco : version crèmeuse plus douce
- Soupe de pois du Cap : nutritive, hivernale
- Salade froide : avec vinaigrette, herbes fraiches, oignon rouge
- Houmous original : version locale du houmous au pois du Cap
- Accompagnement : viandes mijotees, poissons grilles
- Cuisine végétarienne : excellente source de proteines végétales
Conservation & Accords
Conserver dans son sachet ou bocal hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de conservation : 12 à 18 mois. À ne pas confondre avec le Voanjobory (pois Bambara), une légumineuse différente cultivée aussi à Madagascar.
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