Voanjobory Madagascar 500g — Pois Bambara des Hauts-Plateaux
7,00 €
Voanjobory 500g, pois Bambara (pois de terre) de Madagascar. Légumineuse traditionnelle des Hauts-Plateaux séchée naturellement, riche en protéines végétales. Surnommée « la viande du pauvre », elle se cuisine en ragout, au lait de coco ou en accompagnement.
Pourquoi choisir ce produit ?
- ✓ Importe directement - Sans intermediaire, qualite garantie
- ✓ Soutien aux producteurs - Commerce equitable
- ✓ Authenticite garantie - Produit 100% malgache
Description
Le Voanjobory (Vigna subterranea, français : pois Bambara ou pois de terre) est une légumineuse cultivée à Madagascar depuis des siècles. Riche en protéines végétales, il est surnommé « la viande du pauvre » pour sa valeur nutritive exceptionnelle.
Originaire d’Afrique de l’Ouest, cette graine particulière se développe sous terre comme une arachide. Son gout subtil et légèrement sucré en fait un ingrédient central de nombreux plats traditionnels malgaches des Hauts-Plateaux.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Poids net : 500g
- Origine : Hauts-Plateaux, Madagascar
- Espèce : Vigna subterranea (voanjobory / pois Bambara)
- Séché naturellement au soleil
- Trempage : 8-12h avant cuisson
- Cuisson : environ 1h30 à l'eau après trempage
Origine & Histoire
Le Voanjobory (Vigna subterranea, français : pois Bambara ou pois de terre) est une légumineuse cultivée à Madagascar depuis des siècles. Riche en protéines végétales, il est surnommé « la viande du pauvre » pour sa valeur nutritive exceptionnelle.
Originaire d'Afrique de l'Ouest, cette graine particulière se développe sous terre comme une arachide. Son gout subtil et légèrement sucré en fait un ingrédient central de nombreux plats traditionnels malgaches des Hauts-Plateaux.
Recette
Recette traditionnelle : Voanjobory sy Henakisoa
- Tremper 500g de voanjobory 8-12h dans l'eau froide
- Rincer et cuire 1h30 dans de l'eau salée jusqu'à tendreté
- Faire revenir oignons, ail et gingembre dans une marmite
- Ajouter 500g de porc (henakisoa) coupé en cubes
- Incorporer les voanjobory égouttés, mouiller avec du bouillon
- Mijoter 30 min, assaisonner sel/poivre
- Servir avec riz blanc vapeur (indispensable !)
Autrès utilisations culinaires
- Voanjobory au lait de coco : version plus onctueuse et crémeuse
- Soupe malgache : base de soupe de légumineuses nutritive
- Purée : accompagnement original des viandes
- Salade froide : après cuisson, avec vinaigrette et herbes
- Houmous malgache : version locale du houmous au voanjobory
- Accompagnement viande : bœuf zébu, porc, mouton
Conservation & Accords
Conservation
Conserver dans son sachet ou un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Stockage optimal à température ambiante fraiche. Durée de conservation : 12-18 mois. À ne pas confondre avec le pois du Cap (Phaseolus lunatus), une légumineuse différente.
Bienfaits
Riche en proteines
Excellente source de proteines vegetales (environ 25g/100g). Alternative ideale a la viande.
Fibres et mineraux
Riche en fibres pour la digestion, en fer et en magnesium.
Index glycemique bas
Energie liberee progressivement, ideal pour les diabetiques et les sportifs.
Comme toutes les legumineuses, peut provoquer des ballonnements. Bien faire tremper et cuire.
Avis clients
Aucun avis pour le moment.
