Vary Mena — Riz rouge Madagascar 1kg
9,00 €
Vary Mena, le riz rouge traditionnel de Madagascar (1kg). Cultivé sur les Hauts-Plateaux, ce riz à grain court rouge-bordeaux offre un gout légèrement noiseté et une texture moelleuse. Accompagnement parfait des plats traditionnels malgaches.
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Description
Le Vary Mena (« riz rouge » en malgache) est l’une des variétés traditionnelles de riz cultivées sur les Hauts-Plateaux de Madagascar. Son grain court et sa couleur rouge-bordeaux caractéristique viennent de la couche aleurique non raffinée.
Plus rustique et plus nutritif que le riz blanc, il est apprécié pour son gout de noisette subtil et sa texture moelleuse à la cuisson. C’est le riz des traditions et des jours de fête dans les familles malgaches.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Poids net : 1kg
- Variété : riz rouge des Hauts-Plateaux
- Type : grain court, semi-complet
- Origine : Madagascar
- Riche en fibres, fer et magnésium
- Index glycémique plus bas que le riz blanc
Origine & Histoire
Le Vary Mena (« riz rouge » en malgache) est l'une des variétés traditionnelles de riz cultivées sur les Hauts-Plateaux de Madagascar. Son grain court et sa couleur rouge-bordeaux caractéristique viennent de la couche aleurique non raffinée.
Plus rustique et plus nutritif que le riz blanc, il est apprécié pour son gout de noisette subtil et sa texture moelleuse à la cuisson. C'est le riz des traditions et des jours de fête dans les familles malgaches.
Recette
Préparation
- Rincer 2 fois à l'eau froide avant cuisson
- Ratio : 1 volume de riz pour 2,5 volumes d'eau
- Cuisson : eau salée, 35-40 minutes à feu doux couvert
- Laisser reposér 5 minutes avant de servir
- Cuit-riz : programme « riz complet » recommandé
Accords traditionnels
- Ravitoto : l'accord historique, saveur noisettée + feuilles de manioc
- Romazava : le plat national s'adapte parfaitement au riz rouge
- Poulet coco : contraste parfait entre crémeux et rustique
- Ravitoto aux légumes : version végétarienne délicieuse
- Poisson grillé + achards : repas complet malgache
Conservation & Accords
Conservation
Dans son sachet d'origine ou un récipient hermétique, au sec et à l'abri des insectes. Une fois ouvert, consommer dans les 6 mois pour préserver les qualités aromatiques.
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